Mandarinen Quark Kuchen mit Baiserhaube




Zutaten:
Für den Mürbeteig:

-100 g Zucker
-200 g Mehl
-1 TL Backpulver
-125 g Margarine
-1 Prisen Salz
-1 Eier
Für die Füllung:
-3 Eigelb
-125 g Zucker
-500 g Sahnequark
-1 Pck Vanillezucker
-1 Pck Puddingpulver, Vanille
-375 ml Milch
-2 Dose/n Mandarinen
Für die Haube:
-3 Eiweiß
-100 g Zucker



Zubereitung:
Die Zutaten für den Mürbeteig miteinander gut verkneten und den Teig für 30 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, Quark, Vanillezucker und Vanillepuddingpulver dazu geben und alles gut verrühren. Die Milch unterrühren und zum Schluss die abgetropften Mandarinen vorsichtig unterrühren.
Den Mürbeteig in einer gefetteten Springform auslegen und einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen. Die Mandarinen-Quark-Masse einfüllen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca.45 Minuten backen.
Danach das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und den Eischnee auf dem Kuchen verteilen. Dabei mit einer Gabel im Eischnee kleine Zacken oder Wellen formen. Den Kuchen nochmals bei 150 Grad ca. 15 Minuten backen, bis die Baiserhaube goldbraun ist.